Nel settembre 2016 il Ristorante Da Francesco è stato selezionato tra le Maisons Recommandées da Perriet Jouer, esclusivo marchio di champagne distribuito in Italia da Antinori. Tale circuito include un ristretto numero di altri winebar, enoteche e ristoranti il cui amore per le bollicine d’autore della casa francese si esprime nella medesima qualità con cui lo champagne è prodotto. Da vigneti di alta caratura, Perriet Jouer è sinonimo dal 1811 di grande eleganza nel millesimato. Paragonato a un “diamante a mille volti”, questo champagne è ricco di sfumature floreali frutto di una ricerca al limite della perfezione. Basti pensare che nei suoi 200 anni di vita si sono succeduti soltanto 7 Chefs de Cave, custodi gelosi del loro mestiere. Tra questi, dal 1993 Hervé Deschamps ha passato 10 anni della sua vita dietro la guida del suo mentore André Baveret per conoscere ogni tecnica come se fosse sua e portare avanti nel tempo la visione originale di Nicolas Perrier. Ogni cuvée è qualcosa di unico nel suo genere, sia nella tecnica di assemblaggio sia nel confezionamento, e trasporta il fascino creativo del vino in un pezzo d’arte: la bottiglia disegnata da Emile Gallé nel 1902. Ecco perché lo stile della Maison ricorda da vicino la Belle Epoque: per quel modo Art Nouveau di fondere classe e dolcezza ed offrire intensi momenti di piacere e bellezza.