Il ristorante “Da Francesco” di Cherasco, considerato uno dei migliori di tutta la provincia di Cuneo e premiato con una stella Michelin, parteciperà a Cibus, una delle più importanti fiere mondiali dedicate all’alimentazione che si svolgerà a Parma tra il 7 e il 10 di maggio. Lo spazio è stato gentilmente concesso presso il proprio […]

Le lumache di Cherasco In Piemonte ci tengono a chiamare le cose col nome giusto. Per questo motivo, nessuno saprà indicare il miglior ristorante per degustare le lumache, mentre tutti sapranno consigliarvi in merito alle chiocciole metodo Cherasco. Non è la solita questione di lana caprina: la differenza tra le due tipologie di molluschi – […]

“Puoi ripassare fra dieci minuti? Adesso ho le mani impastate”. Le dita di Francesco Oberto tamburellano il panetto, le unghie corte e arrotondate sotto la grip del lievito madre di quarant’anni regalato al ristorante da Gianfranco Fagnola, mastro panettiere. Sulla stoffa che sale frusciando lungo il braccio è da poco cucita la stella Michelin: un traguardo che qualche rinfresco […]