Da Francesco est un restaurant étoilé qui se trouve dans le palais des marquis Fracassi Ratti Mentone, Via Vittorio Emanuele 103 à Cherasco, dans la province de Cuneo. L’importance culturelle du lieu est mise en valeur par la présence d’une salle recouverte de fresques par le peintre Operti, réalisée en 1772. Le menu offre le juste équilibre entre la quête d’une voie personnelle dans le domaine de la haute gastronomie et le patrimoine culinaire historique des régions des Langhe et du Roero. Les spécialités de poissons qui y sont servies, ainsi que la créativité aux fourneaux, se différencient quelque peu de l’offre typique de la région, mais la mise au goût du jour de plats dérivés de recettes traditionnelles piémontaises ne manque jamais d’étonner.
