Le chef étoilés Francesco Oberto a intégré la cuisine des régions des Langhe et du Roero dans son restaurant Da Francesco, lequel est hébergé dans un bâtiment historique agrémenté de fresques par le peintre Operti qui remontent à l’an 1772. Passer d’une trattoria à un restaurant étoilé n’était pas initialement son intention. Avec la responsable de salle Francesca, ainsi que leur équipe composée de jeunes professionnels, le restaurant Da Francesco à Cherasco propose des plats typiques et un niveau de créativité dans les cuisines qui répond à un style jeune et communicatif, sans pour autant abandonner la tradition piémontaise.
Cherasco, ville dont l’activité sectorielle est axée sur l’élevage d’escargots et la confection de baisers en chocolat dans la région de Cuneo, a conquis avec le temps sa renommée de lieu de la Paix en raison du nombre élevé de traités de non belligérance qui y ont été signés entre les XVII et XIX siècles. De part cette vocation, sa richesse historique et artistique témoigne de son esprit d’accueil. Ce sentiment de proximité laisse ses traces également dans l’hospitalité qui différencie les nouveaux restaurateurs de la région, parmi lesquels le même Francesco Oberto qui s’est vu accorder l’étoile Michelin en 2016.

Une salle entretenue dans les moindres détails à l’intérieur du palais des marquis Fracassi Ratti Mentone donnant sur la Via Vittorio Emanuele, flanquée d’une cuisine piémontaise innovante qui a su préserver des racines solides dans ses spécialités anciennes. Il s’agit là de la philosophie du restaurant Da Francesco à Cherasco, basée sur la volonté que le client s’y sente pleinement à l’aise, en l’accueillant dans un restaurant auquel il est en droit de s’attendre, avec une offre variée et originale et un verre remplit à titre gracieux à chaque plat servi. Le chef, toujours au « top », joue avec les meilleurs ingrédients du terroir, en combinant des saveurs uniques, subtiles et insolites. À Cherasco, au Ristorante Da Francesco, récipiendaire du prestigieux prix de l’étoile Michelin, Francesco et Francesca, dont le logo circulaire contenant l’ironique lettre F « au carré » trouve son origine, vous proposent une expérience gustative qui en vaut vraiment la peine.

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