Da Francesco è un ristorante stellato situato nel palazzo dei marchesi Fracassi Ratti Mentone in Via Vittorio Emanuele 103 a Cherasco, provincia di Cuneo. L’importanza culturale del luogo è valorizzata da una sala affrescata dal pittore Operti nel 1772. Il menù trova il giusto equilibrio tra la ricerca di una via personale nell’alta cucina e il patrimonio culinario storico delle Langhe e del Roero. Specialità di pesce e creatività ai fornelli differenziano il locale dall’offerta tipica del territorio ma la rivisitazione dei piatti delle ricette tradizionali piemontesi non manca mai.

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Il menù stellato proposto dallo chef Francesco Oberto è la sintesi di un percorso che l’ha portato inizialmente ad aprire una trattoria per poi gettare le basi del Ristorante Da Francesco attuale con la sua idea di alta ristorazione. La proposta di piatti stellati, e il loro forte impatto alla vista e al gusto, avviene attraverso una selezione accurata delle migliori materie prime consegnate dai più famosi fornitori della zona. La cucina del ristorante stellato Da Francesco si premura quindi di accontentare sia chi accetta la contaminazione moderna nei piatti della tradizione sia i commensali che ricercano un’emozione totalmente nuova.

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