En septembre 2016, le restaurant Da Francesco a été sélectionné parmi les Maisons Recommandées par Perriet Jouer, la marque exclusive de Champagne distribuée en Italie par Antinori. Ce circuit inclut la visite d’un nombre restreint de bars à vin, d’œnothèques et de restaurants dans lesquels l’amour pour les « bulles » de la maison française s’exprime à travers la même qualité que celle avec laquelle le Champagne est produit. Depuis 1811, avec ses vignobles de haute renommée, Perriet Jouer est synonyme de grande élégance au sein du millésime. Souvent comparé à un « diamant aux mille facettes », ce Champagne est riche en nuances florales, fruit d’une recherche à la limite de la perfection Il suffit d’évoquer le fait qu’au cours de ses 200 ans de vie, 7 chefs de cave seulement se sont succédés, gardiens jaloux de leur métier. Parmi ces derniers, depuis 1993, il y a Hervé Deschamps, qui a passé 10 ans de sa vie sous l’égide de de son mentor, André Baveret, afin d’être au fait de toutes les techniques, comme si elles étaient les siennes, et de faire progresser au fil du temps la vision originale de Nicolas Perrier. Chaque cuvée est quelque chose d’unique, à la fois pour ce qui a trait à la technique d’assemblage ainsi que pour l’emballage, et celle-ci permet de transporter la fascination créatrice du vin dans une œuvres d’art : la bouteille conçue par Emile Gallé en 1902. C’est pourquoi le style de la maison ressemble à celui de la Belle Époque : avec cette manière « Art Nouveau » de mélanger la classe et la douceur et d’offrir des moments intenses de plaisir et de beauté.

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